石家庄市鹿泉区谷家峪村四面环山，土壤肥沃，山坡地，闲散地多，无污染，无化肥、农药，独特的自然条件为香椿发展提供了有利保障。经专家验证，该村“谷家”香椿属紫油椿，为椿种中极品，香味浓郁，脆嫩多汁，味甜无渣，其营养成分糖、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、芳香油的含量均高出普通香椿1~1.5倍。香椿不但具有很高的营养价值，还具有可观的药用价值，香椿的煎剂有抑制金黄色葡萄球菌、肺类球菌、痢疾杆菌、大肠肝菌的作用；香椿叶煮水能治疙疥风疸；泡菜可调治水土不服。我国民间有“食用香椿不染杂病”的说法。

（文字来源：石家庄新闻网）

一方水土养一方人，独特的地理位置及自然气候成就了谷家峪香椿的独特口感和营养价值。谷家峪村的香椿种植达到了5000余亩，可谓是家家户户种香椿，香椿销售也成为了谷家峪村民主要收入来源之一。

除香椿成熟季的采摘和旅游外，谷家峪村还大力挖掘深加工的产品，包括香椿酱、速冻香椿、脱水香椿、香椿面、香椿蛋花汤等，这些产品现已占领了省会市场，远销京津。谷家峪村走出了一条线上专渠销售、线下休闲采摘、产品深加工的乡村振兴之路。

（文字来源：石家庄新闻网）

1．感官特色：椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁、有光泽、梗叶完整，色泽呈紫褐色或紫红色。

2．理化指标：维生素C含量≥40mg/100g，碳水化合物≥7.0g/100g，钙含量≥50mg/100g，钾含量≥400mg/100g，蛋白质含量≥4.0g/100g, 粗纤维含量≤4.8%，粗脂肪含量≥0.4g/100g，粗蛋白含量≥4.3g/100g，每千克≥48个芽头。

（文字来源：国家知识产权局官网）